INGREDIENTES
PASTA: HARINA DE TRIGO • NÚCLEO DE PASTA DULCE • AZÚCAR REFINADO • LEVADURA SECA • AGUA.
TECHO: CHOCOLATE BLANCO • CHOCOLATE CON LECHE.
DECORACIÓN: BIS • NEGRESCO • MM'S • GRANULADOS.
| RECETA DE MASA | |||
| INGREDIENTES | % HARINA BASE | PESO PARA 1 kg DE HARINA | PESO PARA 5 kg HARINA |
| HARINA DE TRIGO | 100 | 1,0 kg | 5,0 kg |
| CENTRO DE PASTA DULCE | 8 | 80 g | 400 g |
| AZÚCAR REFINADA | 20 | 200 g | 1,0 kg |
| LEVADURA SECA | 1 | 10 g | 50 g |
| AGUA | 55 | 550 g | 2,750 kg |
MODO DE PREPARACIÓN:
- Coloque el núcleo de masa dulce, la harina, el azúcar y la levadura en la batidora y mezcle durante 1 minuto.
- Agrega el agua poco a poco y bate a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que quede suave.
- bate a velocidad alta por aproximadamente 7 minutos o hasta obtener el punto velo.
- Estira la masa o ábrela con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de altura y déjala reposar sobre la mesa tapada con plástico durante 10 minutos.
- Cortar con un cortador redondo y luego con el cortador redondo más pequeño cortar en el centro, de esta manera obtendrás una masa de aproximadamente 35/40g.
- Coloque en bandejas para hornear espolvoreadas con harina y deje crecer durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su tamaño.
- Freír en aceite previamente calentado a 160° – 170°C.
- Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría como se indica en el envase del producto, y mojar un lado de la dona.
- Decora con Bis, Negresco, MM's, Sprinkles, etc.
