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PMAN em panificação EUA 2026
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06 ago 25

Tecnologia na panificação: inovações que reduzem custos!

A indústria alimentícia, especialmente o setor de panificação, vive sob constante pressão para manter margens enxutas sem comprometer a qualidade do produto final. Em um cenário de custos elevados, exigências regulatórias rigorosas e consumidores cada vez mais exigentes, a tecnologia na panificação deixa de ser um diferencial e se torna uma necessidade estratégica. Nesse contexto, […]
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06 ago 25

Panificação: como antecipar tendências do setor?

A indústria de panificação ocupa uma posição estratégica no setor alimentício brasileiro. Com um mercado em constante crescimento e transformação, as empresas precisam estar atentas não apenas à produtividade, mas também às novas exigências do consumidor, que busca produtos mais práticos, seguros e sustentáveis. Enquanto as padarias artesanais se destacam pela personalização, são as grandes […]
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19 mar 23

Consultoria Pman para diagnóstico e rebalanceamento

Para diagnosticar a qualidade ou definir um rebalanceamento de receitas, conte com a consultoria técnica Pman. Nosso consultor realiza uma inspeção na planta fabril do cliente, analisando pontos como higienização de ambientes e equipamentos; segregação das áreas; implantação de pontos de controle, como a verificação da aplicação de conservante externo com testes de cobertura e […]
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15 jan 23

Pão com massa madre: conheça os principais diferenciais

O pão com massa madre, também conhecido como pão de fermentação natural, vem conquistando cada vez mais espaço na panificação moderna.  Muito além do sabor característico, essa técnica milenar oferece benefícios sensoriais, nutricionais e tecnológicos que elevam a qualidade de pães, biscoitos, pizzas e croissants. Entenda quais são os principais diferenciais do pão com massa […]
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11 dez 22

Como oferecer produtos com maior saudabilidade e clean label

Nos últimos anos, termos como saudável, natural, funcional e clean label deixaram de ser apenas tendências e se tornaram demandas reais do consumidor.  O público está cada vez mais atento aos ingredientes dos produtos que consome, buscando alimentos que combinam sabor, qualidade e benefícios nutricionais.  Nesse cenário, indústrias de panificação e padarias enfrentam o desafio […]
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27 nov 22

Inovações dos Núcleos – Pré Misturas Concentradas

Núcleos são ingredientes tecnológicos e concentrados de alta qualidade que possibilitam a criação de receitas padrão ou exclusivas. São capazes de criar produtos com elevado sabor, cor, aroma, maciez, estrutura e frescor. Nossos núcleos não possuem farinha de trigo ou açúcar refinado pois a proposta é fornecer tecnologia. Se dividem em dois seguimentos: Linha Tradicional: […]
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20 nov 22

Do pão de hamburger ao Brioche: Tudo que os núcleos PMAN podem fazer pelo seu negócio!

A Pman trabalha constantemente para trazer o melhor para seus clientes. A Linha de núcleos concentrados possui grande variedade e possibilidades para produção de pães, seja tradicional ou gourmet, permitindo atender diversos públicos. A Linha tradicional é composta por núcleos para elaboração de pães:  Hot dog, batata, doce, brioche, milho, entre outras opções. A Linha […]
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13 nov 22

Pão francês com vitamina D: benefícios e fortificação segura

O pão francês pode se tornar um grande aliado para aumentar a ingestão de vitamina D, um nutriente essencial para a saúde óssea, imunidade e bem-estar geral.  A vitamina D é um pré-hormônio sintetizado principalmente pela pele quando exposta ao sol, mas também está presente em alimentos como peixes, ovos e óleo de fígado de […]
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06 nov 22

Uso de massa madre: redução de ingredientes na panificação

O uso de massa madre tem se mostrado uma solução tecnológica e natural para melhorar a qualidade de pães e outros produtos panificados e, ao mesmo tempo, reduzir a necessidade de diversos ingredientes industriais. Graças à sua composição microbiológica única, formada por leveduras e bactérias ácido-láticas, a massa madre atua em diferentes frentes dentro da […]
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