Ronaldo Cruz

A PMAN está na nova edição da Revista AI | Aditivos Ingredientes. A publicação é líder de mercado há mais de 20 anos e é especializada em insumos para alimentos e bebidas. Nesta edição, a PMAN está presente com sua expertise com a matéria: HIPERVALIDADE, nova tendência no mercado de panificação. Já pensou possuir em […]

Convenção da ABIP reúne panificadores, empresas da área de panificação e confeitaria de todo o Brasil em Belo Horizonte O Mercure Belo Horizonte Lourdes Hotel, foi o palco da 75ª Convenção Nacional da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), entre os dias 23 e 25 de maio. Os dois primeiros dias do […]

Especializada em soluções para panificação, a Pman estará no maior evento sobre progressos científicos de fermentação natural. A edição acontece do dia 14 a 17 de junho em Bolzano, na Itália. A PMAN, empresa que entrega soluções integradas para o segmento de Panificação, e uma das principais líderes no mercado, participará do VIII Simpósio Internacional […]

Pães rústicos agregam valor percebido, elevam o ticket médio e ampliam as possibilidades de consumo dentro do ponto de venda. Mais do que um produto, eles representam experiência sensorial. Para indústrias e padarias, trabalhar harmonizações estratégicas é uma forma inteligente de estimular novas ocasiões de consumo e fortalecer o posicionamento premium.  Neste conteúdo, apresentamos combinações […]

COLOMBA PASCAL INGREDIENTES  MASSA: FARINHA DE TRIGO NÚCLEO BRIOCHE AÇÚCAR REFINADO MARGARINA OVO FERMENTO SECO ÁGUA GOTAS DE CHOCOLATE RECHEIO E COBERTURA: GOTAS DE CHOCOLATE COBERTURA CROCANTE (AMENDOIM TORRADO, AÇÚCAR CONFEITEIRO E CLARA) FRUTAS CRISTALIZADAS (SUGESTÃO) CHOCOLATE AO LEITE OU BRANCO (SUGESTÃO) RECEITA DA MASSA INGREDIENTE % BASE FARINHA PESO P/ 1 kg DE FARINHA […]

Ingredientes % (base farinha) Farinha de trigo 100 Massa madre Direckt 25 5,00 Açucar 4,00 Sal 1,60 Fermento Seco 1,00 Água 60,00 INSTRUÇÕES PARA PREPARO DA MASSA: 1. Adicione na masseira a Farinha de Trigo, a massa madre BOCKER DIRECT 25, e os ingredientes secos (sal, açúcar, fermento seco), e misture em velocidade lenta (1ª […]

Em 2019, iniciamos um projeto motivador junto ao nosso cliente Selmi, o objetivo principal foi oferecer ao mercado um produto ainda não comercializado, um biscoito cracker com fermentação natural. Visando atender a demanda com qualidade, apresentamos nossa linha de massas madre e trabalhamos em conjunto com o nosso cliente, envolvendo toda a equipe da Böcker, […]