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Blog Pman

11 dez 22

Como oferecer produtos com maior saudabilidade e clean label

Nos últimos anos, termos como saudável, natural, funcional e clean label deixaram de ser apenas tendências e se tornaram demandas reais do consumidor.  O público está cada vez mais atento aos ingredientes dos produtos que consome, buscando alimentos que combinam sabor, qualidade e benefícios nutricionais.  Nesse cenário, indústrias de panificação e padarias enfrentam o desafio […]
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27 nov 22

Inovações dos Núcleos – Pré Misturas Concentradas

Núcleos são ingredientes tecnológicos e concentrados de alta qualidade que possibilitam a criação de receitas padrão ou exclusivas. São capazes de criar produtos com elevado sabor, cor, aroma, maciez, estrutura e frescor. Nossos núcleos não possuem farinha de trigo ou açúcar refinado pois a proposta é fornecer tecnologia. Se dividem em dois seguimentos: Linha Tradicional: […]
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20 nov 22

Do pão de hamburger ao Brioche: Tudo que os núcleos PMAN podem fazer pelo seu negócio!

A Pman trabalha constantemente para trazer o melhor para seus clientes. A Linha de núcleos concentrados possui grande variedade e possibilidades para produção de pães, seja tradicional ou gourmet, permitindo atender diversos públicos. A Linha tradicional é composta por núcleos para elaboração de pães:  Hot dog, batata, doce, brioche, milho, entre outras opções. A Linha […]
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13 nov 22

Pão francês com vitamina D: benefícios e fortificação segura

O pão francês pode se tornar um grande aliado para aumentar a ingestão de vitamina D, um nutriente essencial para a saúde óssea, imunidade e bem-estar geral.  A vitamina D é um pré-hormônio sintetizado principalmente pela pele quando exposta ao sol, mas também está presente em alimentos como peixes, ovos e óleo de fígado de […]
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06 nov 22

Uso de massa madre: redução de ingredientes na panificação

O uso de massa madre tem se mostrado uma solução tecnológica e natural para melhorar a qualidade de pães e outros produtos panificados e, ao mesmo tempo, reduzir a necessidade de diversos ingredientes industriais. Graças à sua composição microbiológica única, formada por leveduras e bactérias ácido-láticas, a massa madre atua em diferentes frentes dentro da […]
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17 jun 22

A PMAN está na nova edição da Revista AI | Aditivos Ingredientes

A PMAN está na nova edição da Revista AI | Aditivos Ingredientes. A publicação é líder de mercado há mais de 20 anos e é especializada em insumos para alimentos e bebidas. Nesta edição, a PMAN está presente com sua expertise com a matéria: HIPERVALIDADE, nova tendência no mercado de panificação. Já pensou possuir em […]
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20 maio 22

VIII SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE MASSA MADRE

Especializada em soluções para panificação, a Pman estará no maior evento sobre progressos científicos de fermentação natural. A edição acontece do dia 14 a 17 de junho em Bolzano, na Itália. A PMAN, empresa que entrega soluções integradas para o segmento de Panificação, e uma das principais líderes no mercado, participará do VIII Simpósio Internacional […]
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19 abr 22

Harmonização de pães rústicos: estratégias para encantar e vender mais

Pães rústicos agregam valor percebido, elevam o ticket médio e ampliam as possibilidades de consumo dentro do ponto de venda. Mais do que um produto, eles representam experiência sensorial. Para indústrias e padarias, trabalhar harmonizações estratégicas é uma forma inteligente de estimular novas ocasiões de consumo e fortalecer o posicionamento premium.  Neste conteúdo, apresentamos combinações […]
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05 abr 22

Receita Colomba Pascal

COLOMBA PASCAL INGREDIENTES  MASSA: FARINHA DE TRIGO NÚCLEO BRIOCHE AÇÚCAR REFINADO MARGARINA OVO FERMENTO SECO ÁGUA GOTAS DE CHOCOLATE RECHEIO E COBERTURA: GOTAS DE CHOCOLATE COBERTURA CROCANTE (AMENDOIM TORRADO, AÇÚCAR CONFEITEIRO E CLARA) FRUTAS CRISTALIZADAS (SUGESTÃO) CHOCOLATE AO LEITE OU BRANCO (SUGESTÃO) RECEITA DA MASSA INGREDIENTE % BASE FARINHA PESO P/ 1 kg DE FARINHA […]
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