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Blog Pman

21 ago 25

Produtos encapsulados na panificação: inovação e qualidade

Na panificação industrial, a inovação é essencial para garantir qualidade, consistência e maior shelf life dos produtos. Entre as tecnologias que mais têm transformado a produção de pães e bolos estão os produtos encapsulados, que oferecem benefícios únicos na proteção, estabilização e liberação controlada de princípios ativos. O método de encapsulamento da linha Encapsystem PMAN […]
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20 ago 25

Tecnologia na panificação: como melhorar a produção?

A panificação industrial não é exclusividade de grandes fábricas. Hoje, até mesmo pequenas e médias empresas do setor têm acesso a tecnologias capazes de aumentar a produtividade, reduzir custos e melhorar a qualidade dos produtos. A modernização da padaria industrial e de confeitarias é essencial para acompanhar as novas demandas de consumo, oferecendo flexibilidade e […]
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06 ago 25

Parceria com fornecedores: mais valor e eficiência

Na rotina da indústria de panificação, a pressão por eficiência, previsibilidade e qualidade é constante. E, nesse cenário, não basta apenas escolher fornecedores com base no menor preço. A verdadeira vantagem competitiva vem da capacidade de construir parceria com fornecedores de forma estratégica, baseada em confiança, suporte técnico e resultados consistentes. Uma relação sólida com […]
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06 ago 25

Gerente de compras: da operação à estratégia na panificação

Durante muito tempo, o setor de compras foi visto como uma área operacional, encarregada de atender demandas internas e negociar preços. No entanto, esse papel evoluiu. Hoje, o gerente de compras ocupa uma posição central na estratégia das indústrias, especialmente no setor alimentício, onde a escolha de insumos impacta diretamente a qualidade e segurança dos […]
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06 ago 25

Como evitar desperdícios e retrabalho na panificação?

Na indústria alimentícia, cada quilo de matéria-prima mal aproveitado pode representar perdas expressivas ao longo do tempo, tanto em custo quanto em produtividade. No setor de panificação, esse desafio se intensifica: retrabalhos, variações de qualidade e desperdícios afetam diretamente a eficiência das linhas de produção e a padronização dos produtos. Esses problemas muitas vezes têm […]
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06 ago 25

Tecnologia na panificação: inovações que reduzem custos!

A indústria alimentícia, especialmente o setor de panificação, vive sob constante pressão para manter margens enxutas sem comprometer a qualidade do produto final. Em um cenário de custos elevados, exigências regulatórias rigorosas e consumidores cada vez mais exigentes, a tecnologia na panificação deixa de ser um diferencial e se torna uma necessidade estratégica. Nesse contexto, […]
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06 ago 25

Panificação: como antecipar tendências do setor?

A indústria de panificação ocupa uma posição estratégica no setor alimentício brasileiro. Com um mercado em constante crescimento e transformação, as empresas precisam estar atentas não apenas à produtividade, mas também às novas exigências do consumidor, que busca produtos mais práticos, seguros e sustentáveis. Enquanto as padarias artesanais se destacam pela personalização, são as grandes […]
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19 mar 23

Consultoria Pman para diagnóstico e rebalanceamento

Para diagnosticar a qualidade ou definir um rebalanceamento de receitas, conte com a consultoria técnica Pman. Nosso consultor realiza uma inspeção na planta fabril do cliente, analisando pontos como higienização de ambientes e equipamentos; segregação das áreas; implantação de pontos de controle, como a verificação da aplicação de conservante externo com testes de cobertura e […]
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15 jan 23

Conheça os diferenciais de pães com massa madre

Sabe-se que a fermentação massa madre contribui de várias maneiras para o aprimoramento das características sensoriais, nutricionais e tecnológicas dos produtos de panificação, aumentando de maneira global a qualidade de pães, biscoitos, pizzas, croissants, etc. Esses benefícios resultam da atividade dos microrganismos presentes na massa madre. Portanto, a diferenciação entre a fermentação com massa madre […]
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