Núcleo para Pão Brioche
Núcleo para Pão Brioche
Preparado concentrado para a elaboração de pães brioche nos formatos tradicional, trançado, tipo forma, bisnaguinha e outros. Pode ser feito recheado e com coberturas diversas.
RENDIMENTO
Aproximadamente:
• 31 unidades com 300g.
Rendimento total:
• 10.850 Kg.
VALIDADE
• 6 Meses.
EMBALAGEM
• Caixa com 5 pacotes de 1Kg.
• Totalizando 5Kg.
Aproximadamente:
• 31 unidades com 300g.
Rendimento total:
• 10.850 Kg.
VALIDADE
• 6 Meses.
EMBALAGEM
• Caixa com 5 pacotes de 1Kg.
• Totalizando 5Kg.
RECEITA PADRÃO
• 0,400Kg Núcleo de Pão Brioche
• 5Kg Farinha
• 0,225Kg Fermento biológico fresco
• 0,600 Litros de água gelada
• 1Kg Açúcar refinado
• 2Kg ovo integral
• 0,325Kg gema
• 1.300Kg manteiga sem sal
• Dosagem para base de farinha 8%
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