Encapsulados

Núcleos são ingredientes tecnológicos e concentrados de alta qualidade que possibilitam a criação de receitas padrão ou exclusivas. São capazes de criar produtos com elevado sabor, cor, aroma, maciez, estrutura e frescor. Nossos núcleos não possuem farinha de trigo ou açúcar refinado pois a proposta é fornecer tecnologia. Se dividem em dois seguimentos: Linha Tradicional: […]

A Pman trabalha constantemente para trazer o melhor para seus clientes. A Linha de núcleos concentrados possui grande variedade e possibilidades para produção de pães, seja tradicional ou gourmet, permitindo atender diversos públicos. A Linha tradicional é composta por núcleos para elaboração de pães:  Hot dog, batata, doce, brioche, milho, entre outras opções. A Linha […]

A vitamina D é um pré-hormônio sintetizado na pele por meio da absorção dos raios solares. Além da síntese cutânea, a vitamina D pode ser obtida a partir de fontes alimentares, como por exemplo óleo de fígado de bacalhau, peixes como salmão e atum, ovos etc. A síntese via raios solares representa a principal fonte […]

A massa madre proporciona múltiplos benefícios à qualidade de pães e outros produtos de panificação. O uso da massa madre possibilita a obtenção de produtos com maior aroma e sabor, devido aos processos de hidrólise e aos compostos gerados na reação de Maillard durante o processo de forneamento, que são intensificados pela presença da massa […]