Encapsulados

A Pman trabalha constantemente para trazer o melhor para seus clientes. A Linha de núcleos concentrados possui grande variedade e possibilidades para produção de pães, seja tradicional ou gourmet, permitindo atender diversos públicos. A Linha tradicional é composta por núcleos para elaboração de pães:  Hot dog, batata, doce, brioche, milho, entre outras opções. A Linha […]

A vitamina D é um pré-hormônio sintetizado na pele por meio da absorção dos raios solares. Além da síntese cutânea, a vitamina D pode ser obtida a partir de fontes alimentares, como por exemplo óleo de fígado de bacalhau, peixes como salmão e atum, ovos etc. A síntese via raios solares representa a principal fonte […]

A massa madre proporciona múltiplos benefícios à qualidade de pães e outros produtos de panificação. O uso da massa madre possibilita a obtenção de produtos com maior aroma e sabor, devido aos processos de hidrólise e aos compostos gerados na reação de Maillard durante o processo de forneamento, que são intensificados pela presença da massa […]

A tecnologia de encapsulamento é utilizada para diversas finalidades na indústria de alimentos, como por exemplo: proteção, estabilização e liberação lenta de princípios ativos. O método de encapsulamento da linha Encapsystem PMAN é baseado na proteção de princípios ativos por um revestimento lipídico de alto ponto de fusão. Dessa forma, os princípios ativos são liberados […]