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Mês: novembro 2019

05 nov 19

Revista SBAN

A PMAN, em parceria com a SBAN, Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, desenvolveu um documento técnico para ajudar as Padarias e Indústrias de Panificação a melhorar o valor nutricional das suas linhas de pães, sejam elas mais tradicionais ou de maior valor agregado. Conheça todo o sólido embasamento técnico, obtido através de estudos cientificamente […]
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05 nov 19

Qual a origem da panificação?

A panificação talvez seja umas das artes culinárias mais antigas do mundo, e na antiguidade no período de 8.000 a.C a 60 d.C o pão já era elaborado nas Margens dos rios, Tigre e Eufrates na antiga Mesopotâmia e no vale do rio Hindu. A princípio apresentava um formato oval e era feito com grãos triturados de […]
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05 nov 19

Mas afinal, de onde veio o Brioche?

‘’Se não tem pão, que comam Brioche’’ Essa famosa frase foi dita pela Rainha Maria Antonieta, enquanto fazia um passeio com o seu cocheiro, perguntou a ele por qual motivo aquela gente parecia tão desnutrida. ‘’Vossa majestade, não há pão para comer. ’’ (No início da Revolução industrial em 1789 as más colheitas fizeram com […]
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05 nov 19

A Tecnologia da Industria na sua Padaria

Conheça os benefícios da utilização da tecnologia industrial para a fabricação de produtos em pequena e média escala. Mesmo as pequenas e média empresas precisam se adequar aos novos costumes de consumo e flexibilização para atender às diversas demandas na área de panificação e confeitaria. Para isso é importante utilizar o melhor aproveitamento das tecnologias […]
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